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什么是冷冻食品?冷冻食品怎么吃才好?
发布时间:2021-08-19 文章来源:未知 点击数:
什么是冷冻食品?冷冻食品怎么吃才好?
虽然冷冻食品进入中国家庭已有数十年了,并且多数人也越来越离不开这种方便快捷的食品储存方式,但时至今日,人们对于冷冻食品的质疑声依然不绝于耳。下面就来给大家普及一下,冷冻食品究竟健不健康。
冷冻食品分为冷却食品和冻结食品,冷冻食品易保藏,广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;营养、方便、卫生、经济;
冷却食品:不需要冻结,是将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品。
冻结食品:是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。
冷却食品和冻结食品合称冷冻食品,可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类。
冷冻食品的好处:
世界这么大,总有些我们没有尝试过的食物。生活在中国的我们,想要品尝到哥伦比亚才有的黄龙果,就不得不借助一些技术手段了:冻起来。冷冻食品改变了人们对新鲜食物的看法,也默默地影响了人们的饮食结构,人们再也不必只盯着当季的食物,时间和空间都不能影响我们吃到想吃的食物。
冷冻食品的营养:冷冻食品重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致食品中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。只要正确解冻和合理食用,冷冻食品的营养价值并不比新鲜食品低。
冷冻食品的卫生:从卫生角度看,新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌食品中的;而冷冻食品中的细菌都已排出或冻死了。
生猪屠宰后最快2~3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,食品在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜食品一般早晨4点多从屠宰场运出来,在食品摊上摆卖,到上市民的餐桌最快也要到中午11点多,食品在常温和空气中暴露时间超过6个小时。
从品质上看,新鲜食品酸味重、杂汁多;而冻食品入库前进行了排酸处理,食品体内的水分和污血基本上都被清除了,因此食品味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻食品继续长时间保鲜。因为冻食品出库的温度在零下18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有零下4℃~5℃,冷冻食品长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冷冻食品最好在一周时间内吃完。